Vitaminlar inson salomatligi uchun zarur bo'lgan organik birikmalar sinfidir. Inson tanasi oz miqdordagi vitaminlarni talab qilsa-da, ular normal fiziologik funktsiyalarni saqlash, metabolizmni rag'batlantirish va hujayra salomatligini himoya qilishda muhim rol o'ynaydi. Aksariyat vitaminlar tananing o'zi tomonidan sintez qilinmasligi va oziq-ovqat yoki qo'shimchalar orqali iste'mol qilinishi kerakligi sababli ular "asosiy oziq moddalar" deb ataladi.
Vitaminlarning asosiy vazifalari
Vitaminlar organizmda turli xil rol o'ynaydi, jumladan:
1. Immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi: Vitamin C va Vitamin D kabi vitaminlar immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi va organizmga kasalliklarga qarshi kurashadi.
2. Metabolizmni rag'batlantiradi: B vitaminlari (masalan, B1, B2, B3, B6, B12 va boshqalar) energiya almashinuvida muhim rol o'ynaydi va organizmga oziq-ovqatdan energiya olishga yordam beradi.
3. Antioksidant: E vitamini va S vitamini hujayralarni erkin radikallarning shikastlanishidan himoya qilish va qarishni sekinlashtirishga yordam beradigan muhim antioksidantlardir.
4. Suyak salomatligini saqlash: D vitamini va K vitamini kaltsiyning so'rilishi va ishlatilishida ishtirok etib, suyaklar va tishlarning sog'lom bo'lishiga hissa qo'shadi.
5. Ko'rish va terining sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi: A vitamini yaxshi ko'rish, terining salomatligi va immunitet funktsiyasini saqlash uchun muhimdir.
Vitaminlarning tasnifi
Vitaminlar ikkita asosiy guruhga bo'linadi:
1. Yog'da eriydigan vitaminlar: Ular yog'da eriydi va odatda tananing yog' to'qimalarida va jigarda saqlanadi. Ularga quyidagilar kiradi:
- A vitamini: ko'rish, immunitet funktsiyasi va terining salomatligi uchun muhimdir.
- D vitamini: kaltsiyning so'rilishiga yordam beradi va sog'lom suyaklarga yordam beradi.
- Vitamin E: hujayralarni shikastlanishdan himoya qiluvchi antioksidant.
- K vitamini: qon ivishida va suyak salomatligida asosiy rol o'ynaydi.
2. Suvda eriydigan vitaminlar: suvda eriydi va organizmda saqlanmaydi, shuning uchun ularni muntazam ravishda to'ldirish kerak. Ushbu vitaminlar guruhiga quyidagilar kiradi:
- S vitamini: immunitetni oshiradi, temirning so'rilishini rag'batlantiradi va kollagen sintezida ishtirok etadi.
-B vitaminlari: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niatsin), B6 (piridoksin), B12 (kobalamin), shuningdek foliy kislotasi va pantotenik kislota, energiya almashinuvi, nevrologik funktsiya va qizil qon hujayralari ishlab chiqarish.
Vitaminlar manbalari
Vitaminlar asosan muvozanatli ovqatlanishdan kelib chiqadi. Turli xil ovqatlar turli xil vitaminlarni beradi:
- A vitamini: sabzi, qovoq va ismaloq kabi apelsin yoki quyuq yashil sabzavotlar, jigar kabi hayvonot mahsulotlari.
- S vitamini: tsitrus mevalari, qulupnay, pomidor va yashil bargli sabzavotlar.
- D vitamini: quyoshga ta'sir qilish, D vitaminiga boy ovqatlar, masalan, baliq, tuxum sarig'i, boyitilgan sut va boshqalar.
- B guruhi vitaminlari: to'liq donalar, yog'siz go'sht, tuxum, loviya, yashil sabzavotlar va boshqalar.
Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilish suyak muammolariga olib kelishi mumkin bo'lgan D vitamini etishmovchiligi va S vitamini etishmovchiligi kabi turli xil kamchiliklarga olib kelishi mumkin, shuning uchun turli xil parhezni saqlash juda muhimdir.
